一次発酵に冷蔵庫にいれたあと、常温にもどしたけれどなかなかふくれずに、
このままほっておくと酸っぱくなると整形して焼いたパン。
玄米酵母

おいしかった。
酸っぱくもなくて、小麦の味がじんわりと。

おどろいた。

台風のあとの夕焼けはきれいでしたね。



しかし、水を得た草は伸びたい放題。週末の草刈りを半分期待はするのですが、みるに見かねて台風あけの昨日と今日はマイ鎌で草刈りです。
通路や入り口、駐車場、自転車置き場など限定して草を刈ろう、とおもってもついつい。
でも腰に負担をかけぬように短め、短めと肝に銘じながら。
それにしてもどうしてコスモスは自分が支えきれないほど大きく伸びるのだろう？ただでさえ、開花する頃には耐えきれずに倒れるのにこの台風のあとはどこも右に左にと倒れています。

鎌を研いだあとは切れ味がよくて、試し切りと草をさっと撫でると良く切れます。
それが引き続き草刈りをしてしまう原因。
あまりにぼうぼうであちこちから聞こえる刈り払い機の音とその匂いの誘惑に負けそうになりましたが、ぐっとがまんしました。ただでさえ歪んだ腰骨がまがってぎっくり腰になってしまいますから。なんどか繰り返してようやく自粛できる聡明さを得ました。

台風のあとの窓のつぶつぶもやもやもすっきりさせて、ふたたび景色がよくなりました。

味噌はこれを買っています。ひかり味噌の「有機米味噌」です。
似たような名前のがありますが、いまのところこれです。
もちろん作った味噌も何年分もあるのですが、それは料理用に消費するとして、朝の味噌汁はこれです。
鍋でにず、すり鉢であたり、そこにお湯を注ぎます。
この方法がいまのところ美味しいです。

キムチはこれを買っています。いつもは左の。ベイシアなどで198円です。ちなみに食べてしまって空です。
今回は右のにしました。おなじ美山という輸入代理店の取り扱いで298円しました。

玄米を炊こうと一晩浸水させていたらプクプクと発酵していたので
玄米ごと大さじ３くらいをミキサーで水ごと砕いて
それと小麦粉まぜておいといて
昼間出かけている間にフルーチェみたいなかに穴ができたのに
また小麦粉足して１０分くらいこねて
最後に塩を入れてまたこねて

３時間くらい出かけて戻ったら
二倍にふくらんでいたので
それを整形して
お風呂に入ったらまたふくらみだしたので

オーブンに入れて焼きました。

こんな作業をこどもが３〜４才くらいのときは必死にしていたのかとおもうと
えらかったです。またうまくなるだろうか。
ということで、すごく久しぶりに焼いてみました。
あまり味わいのないパンでした。
つまり過発酵ってことね。。