明日は醤油搾りです。瓶を煮沸して日向に干しています。明日、７２リットルの樽を置く場所も用意しました。一週間は家の中が醤油の匂いで一杯になります。

明日はもろみを搾るだけです。だから瓶が必要なのはそのあと一週間ほどおりをしずめてからです。
その瓶の煮沸をしました。
煮るよりも蒸気の方が高温になるので今年もその方法をつかいました。85度で３分間以上です。
大きな鍋を二つ重ねて一升瓶を７本まとめて蒸します。温度計を脇からさしてみて８５度以上になってから３分待ちます。


蒸しているとなんだか蒸しパンが食べたくなったのでデコさんのおやつのレシピをみてマフィンの材料で蒸しパンを作りました。

おなか一杯になりました。

今ある食材を未来につなぎます

余ってしまっているけれど
時間をかけたらもっとおいしくなるけれど
今もおいしいけれど時間と手間をかけたら新しい味に変わっていく

そんな未来を装うしながらつくります

でも私の場合

もったいない　の気持ちでつくることが多いです

柚子を絞った汁の皮があまってもったいない
食べきれない野菜がもったいない

などなど

この家はＯMソーラー。
家が、とくに地下がとても乾燥しているので地下点検口は簡単なディハイドブレーダー。
干し野菜にとっても最適です。

醤油づくりもはじめました。（2011.511から）
毎月２回天地返しをして10ヶ月。とうとう2月の月曜日に絞りました。紫色の透き通ったきれいな醤油ができました。生の醤油は２週間くらいしかもたない旬の味。保存用には澱（おり）をしずめて一週間。瓶詰めが楽しみです。